キタノカオリブレンド 北海道産 強力粉 江別製粉

¥ 1,180 ~ ¥ 8,990 税込

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商品コード: 007036 ~ 980111

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キタノカオリロングに扱いやすさ、味等を近づけて配合した代替商品です。


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  • 商品名キタノカオリブレンド(強力粉)
  • 名称小麦粉
  • 原材料小麦粉(灰分0.5 蛋白10.5)
  • 内容量1kg、2.5kg、25kg
  • 原料原産地北海道(国産)
  • 賞味期限製造から8ヶ月間(25kg:6ヶ月間)
    ※風味が落ちますのでお早めにお召し上がり下さい。
  • 保管方法直射日光・高温多湿を避け、気温20度以下、湿度65%以下の環境で保存してください。臭いが移りやすいので保存場所に注意してください。
  • 製造者
    アルナチュリア株式会社
    北海道室蘭市母恋南町2丁目4−15
    25kg:江別製粉株式会社
    北海道江別市緑町東3丁目91番地


  • 発送までの目安:1〜3日
  • 送料無料:25kgのみ送料無料
  • 温度帯:常温便でお届け

キタノカオリ小麦を使用したパン用小麦粉

「キタノカオリロング」にかわる「キタノカオリ小麦」使用の小麦粉です。以下、食パン工程をキタノカオリと比較した場合の注意点です。
【吸水】製法・設備にもよりますが5~8%減らして仕込みを行います。
【ミキシング】生地のまとまりは速く、ミキシング耐性はキタノカオリロングと同等かそれ以上です。
【発酵】発酵については違いがなく同等のタイミングで行えます。
【分割】素直で扱いやすいです。
【ホイロ】ほぼ同等のタイミングで行えますが、やや釜伸びが劣るので2~3分長めにホイロをとります。
【焼成】焼成時間についても違いはなく、同等の時間で行えます。
【食感・食味】モチモチ感はやや控えめになり、ソフト感がでます。食味は同様に北海道産小麦の甘みを感じられます。
【粉色】キタノカオリロングは黄色みをおびた粉色ですが、キタノカオリブレンドはホクシン小麦・春よ恋小麦とのブレンドのため黄色みは薄れます。

キタノカオリブレンドの特徴

キタノカオリを中心にきたほなみなどをブレンドしました。 キタノカオリ単体で食べるよりもブレンドした方がおいしいという方も多くいらっしゃいます。

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